การศึกษาคำเรียกผักในภาษาญี่ปุ่นตามแนวอรรถศาสตร์ชาติพันธุ์
คำสำคัญ:
คำเรียกผัก, อรรถศาสตร์ชาติพันธุ์, การจัดประเภทแบบชาวบ้านบทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคำศัพท์ที่ใช้เรียกผักในภาษาญี่ปุ่นและกลวิธีการสร้างคำเรียกผัก ข้อมูลที่ใช้ในการศึกษาได้จากการรวบรวมคำจากพจนานุกรมและเว็บไซต์ที่รีวิวอาหาร วิเคราะห์ตามแนวอรรถศาสตร์ชาติพันธุ์ (Ethnosemantics) โดยใช้วิธีการวิเคราะห์องค์ประกอบ (Componential analysis) ทางความหมายและจัดประเภทแบบชาวบ้าน (Folk taxonomy) ผลการวิจัยพบว่า มีการคำเรียกผักต่างกันตามลักษณะคือ 1) สภาวะที่คงอยู่ 2) ส่วนต่าง ๆ ของผัก 3) การเตรียมผักเพื่อใช้ปรุงอาหาร 4) วิธีปรุงเป็นอาหาร 5) วิธีการนำมารับประทาน 6) วิธีถนอมอาหาร สำหรับการสร้างคำที่ใช้ในการเรียกผักพบว่ามีคำเรียกผักที่ไม่มีการสร้างคำโดยใช้คำขยาย และมีการสร้างคำใหม่โดยใช้คำขยาย และคำยืม คำเรียกผักนั้นสามารถสะท้อนให้เห็นโลกทัศน์และกระบวนการทางความคิด ความเชื่อ และวิถีชีวิตต่าง ๆ ของคนญี่ปุ่นได้
References
โคคุไซ นิฮอนโงะ เคนคิวชะ. (2548). 12 เดือนในญี่ปุ่น. กรุงเทพฯ : ภาษาและวัฒนธรรม.
ชุมพล ธีรลดานนท์. (2549). เดินบนวิถีญี่ปุ่นศตวรรษที่ 21. กรุงเทพฯ : รามาการพิมพ์.
พรรณพิไล นาคธน. (2543). หน้าต่างสู่โลกกว้างญี่ปุ่น. กรุงเทพฯ : หน้าต่างสู่โลกกว้าง.
มณฑา พิมพ์ทอง. (2543). ธรรมเนียมญี่ปุ่น. กรุงเทพฯ : โรงเรียนสมาคมเทคโนโลยี (ไทย-ญี่ปุ่น).
ยูชิดะ ทามาโอะ. (2538). รวมสำนวนญี่ปุ่น. กรุงเทพฯ : สมาคมส่งเสริมเทคโนโลยี (ไทย-ญี่ปุ่น).
ราชบัณฑิตยสถาน. (2546). พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ.2542. กรุงเทพฯ : นานมีบุ๊คส์พับลิเคชั่นส์.
สุธาทิพย์ รัฐปัตย์. (2558). การศึกษาคำเรียกพืชผักในภาษาเขมรมาตรฐานตามแนวอรรถศาสตร์ชาติพันธุ์. วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต. สาขาวิชาภาษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล.
อิกาวา ทึซูโมโต และคณะ. (2541). กระจกส่องญี่ปุ่น. (พิมพ์ครั้งที่ 2). กรุงเทพฯ : สมาคมเทคโนโลยี (ไทย - ญี่ปุ่น).
ฮิโรตะ ชิเอโกะ. (2553). สิ่งมงคลญี่ปุ่น. กรุงเทพฯ : แอทมี พรินติ้ง.
Berlin, B. & Kay, P. (1969). Basic Color terms: Their universality and evolution. Berkeley : University of California Press.
Frake, C. O. (1980). Language and Culture Description: Essays. Standford. Calif : Standford University Press.
Lehrer, A. (2009). Wine and Conversation. (2nd ed). New York : Oxford University Press.
Nida, Eugene A. (1979). Componential Analysis of Meaning : An Introduction to Semantic Structure. (2nd ed.). Paris : Mouton Publisher.
Ullmann, Stephen. (1977). Semantics An Introduction to the Science of Meaning. Oxford : Basil Blackwell.
今田慈子[Imada Shigeko] (1993)『発音』凡人社.
新村出[Shinmura Izuru] (1998)『広辞苑』第５版 岩波．
山川史郎[Yamakawa Shirō] (2011）『小学館の図鑑・植物』小学館．
田村佶[Tamura] (1997）『学研の図鑑・植物』学研．
松村明[Matsumura Akira] （1995）『大辞典』第２版 三省堂．
野菜ナビ[Yasai Nabi](n.d.) Retrieve from http://www.yasainavi.com/survey-2017-9/旬の食材百科[Shun No Shokuzai Hyakka] - FoodsLink.jp
フーズリンク(n.d.)Retrieve from http://foodslink.jp/syokuzaihyaka/index.htm/survey-2017-9/
厚労省[kōrō-shō](2012)日本人が一番食べる野菜は何か (n.d.)Retrieve from http://news.tbs.co.jp/newseye/
Downloads
เผยแพร่แล้ว
How to Cite
ฉบับ
บท
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
