การออกแบบและพัฒนาตู้อบลมร้อนพลังงานไฟฟ้า สำหรับอบแห้งปลาทูแขก โดยใช้กระบวนการสเต็มศึกษา
คำสำคัญ:
ตู้อบลมร้อนพลังงานไฟฟ้า , ปลาทูแขก, สเต็มศึกษาบทคัดย่อ
การวิจัยมีวัตถุประสงค์เพื่อ 1. ออกแบบและพัฒนาตู้อบลมร้อนพลังงานไฟฟ้าสำหรับอบแห้งปลาทูแขก ปปโดยใช้รูปแบบสเต็มศึกษา 2. ศึกษาค่ากำลังไฟฟ้าของหลอดไฟ Incandescent ที่เหมาะสมของตู้อบลมร้อนพลังงานไฟฟ้า สำหรับอบแห้งปลาทูแขก และ 3. ศึกษาประสิทธิภาพด้านเวลาและคุณภาพของเนื้อปลาในการอบแห้งปลาทูแขกของตู้อบลมร้อนพลังงานไฟฟ้า เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบประเมินคุณภาพ ตู้อบลมร้อนพลังงานไฟฟ้าสำหรับอบแห้งปลาทูแขก โดยผู้เชี่ยวชาญ แบบบันทึกผลการทดลอง สถิติที่ใช้ในงานวิจัยคือ ค่าเฉลี่ย ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลวิจัยพบว่า 1. ตู้อบลมร้อนพลังงานไฟฟ้าสำหรับ อบแห้งปลาทูแขก มีผลการประเมินคุณภาพโดยผู้เชี่ยวชาญ อยู่ในระดับมาก ที่ = 4.33 , = 0.68 2. ค่ากำลังไฟฟ้าของหลอดไฟ Incandescent สำหรับอบแห้งปลาทูแขก หลอด 60W 120W 200W อุณหภูมิได้ระหว่าง 40-49 องศาเซลเซียส 50-59 องศาเซลเซียส และระหว่าง 60-70 องศาเซลเซียส ตามลำดับ การใช้พัดลมดูดอากาศช่วยลดระยะเวลาได้ทุกค่ากำลังของหลอดไฟ 3. ประสิทธิภาพด้านเวลาและคุณภาพของเนื้อปลาในการอบแห้งปลาทูแขกของตู้อบลมร้อนพลังงานไฟฟ้า อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส ใช้กำลังไฟฟ้า 60W ค่าพลังงานไฟฟ้า 0.06kwh. ใช้เวลาในการอบแห้ง 9.30 ชั่วโมง ค่าพลังงานไฟฟ้า ที่ใช้ 0.54 Unit สิ้นเปลืองพลังงานไฟฟ้าน้อยที่สุด คุณภาพปลาทูแขกอบแห้งได้คะแนนประเมินระดับ 3 ลักษณะเนื้อปลา (Ideal/Pliable) ผิวแห้งสนิท เนื้อมีความยืดหยุ่น ไม่แข็งกระด้าง เนื้อด้านในใต้ผิวหนังมีความแห้งสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นลักษณะที่ต้องการตามมาตรฐานการอบแห้ง
เอกสารอ้างอิง
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กรมประมง. (2566). สถิติปริมาณการจับสัตว์ทะเลจากการทำประมงพื้นบ้าน ปี 2566. https://www4.fisheries.go.th/local/index.php/main/view_qr_group/1408/7524
เมธี แก้วเนิน, วราห์ เทพาหุดี, วรัณทัต ดุลยพฤกษ์, สมหมาย เจนกิจการ. ธีระพงษ์ ด้วงดี, สรณัฏฐ์ ศิริสวย, ไพลิน จิตรชุ่ม, พลพิศิลป์ สุวรรณชัย และรัตนาวดี พูลสวัสดิ์. (2560). การศึกษาสถานภาพของทรัพยากรปลาทูที่มีความสัมพันธ์กับสภาพแวดล้อมบริเวณพื้นผิวทะเลในบริเวณอ่าวไทย. สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย.
] พิษณุ ศิริพิชญ์ตระกูล, วิไลลักษณ์ เปรมกิจ, จิตจรูญ ตันติวาลา, อัญญานี แย้มรุ่งเรือง, จันทร์ทิพย์ บรรลือเดช, ปิยะโชค สินอนันต์, สนธยา บุญสุข, นันทชัย บุญจร, สิชล หอยมุก, กำพล ลอยชื่น, นิรชา สองแก้ว, สุมา รักแผน, พิทักษ์ ใจดี, พรชัย สิงหบุญ, ประสิทธิ์ ลือศรีถาวรสิน, เชิดศักดิ์ ชูคง, สุธานี สุมะนังกุล, ทิวารัตน์ สินอนันต์, ณรงค์ศักดิ์ คงชัย, นฤพน ดรุมาศ, ไพรัช เถาชาลีย์, จินดา ซ้ายเกลี้ยง, เอนก จูศิริพงษ์กุล, ทัศวรรณ ขาวสีจาน, เกสร เทียรพิสุทธิ์, ศราวุธ วันระยานนท์, จินตนา จินดาลิขิต, ศรีประภา สิทธิโชคธนา, วันทนา เจนกิจโกศล, วรรณไล ภู่แย้ม, พลอย สมบัติสุวรรณ, วุฒิชัย อุทยมกุล, พิเศษ จุฑาจันทร์, วัชรพงศ์ ชุ่มชื่น, จิติวัฒนา เหล็งบำรุง, เอกรัฐ วงษ์เขียว, ชวนพิศ ใจแก้ว, ประสิทธ์ ลือศรีถาวรสิน และสมเจตน์ สอนครุฑ. (2557). งานวิจัยและพัฒนาประมงทะเลระหว่างปี 2545-2557 ฉบับที่ 1. กรมประมง. https://digital.library.tu.ac.th/tu_dc/frontend/Info/item/dc:284630#
จารุวัฒน์ เจริญจิต. (2557). อิทธิพลของช่องเปิดระบายความชื้นและการจัดวางชั้นอบแห้งต่อสมรรถนะการอบแห้งปลาทูแขกแบบหลายชั้นด้วยรังสีอาทิตย์. วารสารวิจัยมหาวิทยาลัยขอนแก่น, 19(1), 105-117.
ธีรเดช ใหญ่บก, สุวิทย์ เพชรห้วยลึก, จอมภพ แววศักดิ์, มารีนา มะหนิ และภรพนา บัวเพชร์. (2553). การพัฒนากระบวนการอบแห้งปลาด้วย เครื่องอบแห้งพลังงานร่วมแสงอาทิตย์-ไฟฟ้าภายใต้สภาพภูมิอากาศภาคใต้ของประเทศไทย. วารสารมหาวิทยาลัยทักษิณ, 13(3), 103-118.
รักชาติ ท่าโพธิ์. (2545). ตู้อบปลาแห้งพลังงานแสงอาทิตย์. มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี. https://tarr.arda.or.th/preview/item/YXJTfGP0u5n2RQSgTFVnb?isAI=true
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.). (22 กุมภาพันธ์ 2565) การใช้กระบวนการออกแบบเชิงวิศวกรรมเพื่อเสริมสร้างความคิดสร้างสรรค์ และทักษะการแก้ปัญหา ตอนที่ 1. https://www.scimath.org/article-science/item/12485-1-2
สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม. (2546). มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน: ปลาแห้ง (มผช.179/2546). กระทรวงอุตสาหกรรม.
ฮาติมมี บากา, มูฮัมหมัดคอยรี หะยีอาแว, นุรซาฮีลา อาแว และอีรฟาน หะยีอาแว. (2559). การศึกษาประสิทธิภาพการอบแห้งของปลาช่อนด้วยตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับพลังงานไฟฟ้า. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา, 1(1), 13-24.
เกียรติศักดิ์ เส้งพัฒน์, เฉลิมศักดิ์ ตันติเจริญวิวัฒน์, ธัญนันท์ พรหมบัลลังก์, ภูดินันท์ รอดเกิด และวีระพล บุญจันทร์. (2564). พัฒนาเครื่องล้างและกำจัดสิ่งปนเปื้อนในเนื้อหอยนางรม. วารสารวิชาการสถาบันการอาชีวภาคใต้ 3, 1(2), 29-40.
สุพรพิศ ณ พิบูลย์. (2558). กระบวนการอบแห้งปลากุเลาด้วยเครื่องอบแห้งพลังงานไฟฟ้าโดยใช้การควบคุมอุณหภูมิแบบพีไอดี. วารสารมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์, 7(2), 67-78.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2025 วารสารวิชาการสถาบันการอาชีวศึกษาภาคใต้ 3 (KRIS Journal)
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
