THE FACTOR OF PROFESSIONAL COMPETENCY OF CHEF IN BUSINESS FOOD ORGANIZATION
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The purpose of this research was to study the professional competency of kitchen chefs in business food organization. The sample were 556 chefs in food business organization who are members of the Chef Association of Thailand in Bangkok and surrounding areas. The sample size was calculated by using the Stratified Sampling to select the sample. The questionnaire by Likert scale was the tool for data collection. The statistic for data analysis were Exploratory Factor Analysis (EFA) and descriptive statistics. The results of this research showed that: The professional competency of chefs consisted of four components, all of them could explain the variance of the professional competency at 64.29%, sorted by importance as follows, Component 1; Leadership in management, Component 2; The pursuit of achievement in work, Component 3; Relationships with colleagues, and Component 4; Personal characteristics respectively.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของคณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้ ไม่ใช่ความคิดเห็นและความรับผิดชอบของผู้จัดทำ บรรณาธิการ กองบรรณาธิการ และคณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุดรธานี ความรับผิดชอบด้านเนื้อหาและการตรวจร่างบทความแต่ละเรื่องเป็นความคิดเห็นของผู้เขียนบทความแต่ละท่าน
References
ธนิษฐา ชีวพัฒนพันธุ์. (2558). สมรรถนะของพนักงานบัญชีในโรงงานอุตสาหกรรมในพื้นที่จังหวัดนนทบุรีตามทัศนะของหัวหน้างานบัญชี. วารสารวิชาการคณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัย เทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี, 10(2), 141-152.
ธันยนันท์ ทองปานคุณานนท์. (2557). สมรรถนะในการปฏิบัติงานของพนักงาน กรณีศึกษา บริษัทโพสโค (ไทยแลนด์) จำกัด. สารนิพนธ์ ศิลปศาสตรมหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยเกริก.
ไพฑูรย์ สินลารัตน์. (2558). ศาสตร์การคิด. กรุงเทพฯ : มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์.
สมาคมเชฟประเทศไทย. (2561). รายงานสถิติการจ้างงานในตำแหน่งเชฟในกลุ่มธุรกิจและอุตสาหกรรมอาหารในปี พ.ศ.2561. สืบค้นเมื่อ 20 มีนาคม 2563, จาก https://www.thailandchef.in.th
สุวัฒน์ ศิรินิรันดร์ และภาวนา สายชู. (2552). MBA HANDBOOK. พิมพ์ครั้งที่ 11. กรุงเทพฯ : ออฟเซท.
อานันท์ เกียรติสารพิภพ. (2562). Academic Focus (ก.พ. 2562) Disruptive Technology การดำรงชีวิตจะเปลี่ยนไป. กรุงเทพฯ: สำนักวิชาการสำนักงานเลขาธิการสภาผู้แทนราษฎร.
Boyatzis, R. E. (1982). The competent manager: A model of effective performance. New York: John Wiley and Sons Inc.
David, D.D., & William, R.J. (2004). Competency – Based Human. Resource Management.
Zwell, M. (2000). Creating a culture of competence. New York: John Wiley & Sons.